在當(dāng)前社會(huì)，食材配送行業(yè)越來(lái)越受到人們的歡迎，全國(guó)各地的食材供應(yīng)企業(yè)也隨之增多。從前，食材都是靠著傳統(tǒng)作業(yè)模式，依靠傳統(tǒng)方式進(jìn)行，如今隨著互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，相信從事這一行業(yè)的人們應(yīng)該也會(huì)改變。下面，小編帶大家來(lái)說(shuō)說(shuō)我國(guó)食材配送行業(yè)的發(fā)展熱點(diǎn)與未來(lái)趨勢(shì)。

一、我國(guó)的經(jīng)濟(jì)環(huán)境

中國(guó)經(jīng)過(guò)40年的發(fā)展，中國(guó)的經(jīng)濟(jì)一直維持高速增長(zhǎng)，雖然比前幾年略有放緩，但是相對(duì)于世界的其他主要只有1%到3%的增長(zhǎng)速度，中國(guó)的增長(zhǎng)速度相對(duì)于他們還是高高在上的。

然后看我們生鮮供應(yīng)鏈所在的服務(wù)業(yè)增速達(dá)到7.6。發(fā)展就像是動(dòng)車(chē)一樣，每節(jié)車(chē)廂自帶動(dòng)力。比如我們的生鮮供應(yīng)鏈，我們通過(guò)內(nèi)部資源整合提率，自己的效率提高了也帶動(dòng)了相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，為的發(fā)展提供全方位的動(dòng)力。

我們?cè)倏锤巢墓?yīng)息息相關(guān)消費(fèi)市場(chǎng)。我們的居民消費(fèi)價(jià)格指數(shù)（CPI）中，食品類(lèi)是3.2%，相比于GDP和人均可支配收入的增長(zhǎng)，消費(fèi)者在吃的方面會(huì)更"從容"，就是餐飲消費(fèi)的消費(fèi)升級(jí)。加上農(nóng)產(chǎn)品的擴(kuò)大進(jìn)口，整體的餐飲消費(fèi)市場(chǎng)將是品質(zhì)和總量共同增長(zhǎng)。

二、食材配送行業(yè)的熱點(diǎn)

1、餐飲消費(fèi)市場(chǎng)的繁榮與未來(lái)的增長(zhǎng)空間。從今年上半年的統(tǒng)計(jì)顯示，人均消費(fèi)2814元，占人均總消費(fèi)支出的29.3%。衣食住行，吃顯然是國(guó)民消費(fèi)的一件大事。隨著生活節(jié)奏的加快和可支配收入的增長(zhǎng)，中國(guó)居民外出就餐比例增多，2017年中國(guó)餐飲食材規(guī)模達(dá)到3.9萬(wàn)億，而且最近5年保持著10%左右的增長(zhǎng)速度，而且未來(lái)3-5年將會(huì)維持這樣的增速。隨著這樣的增速和人民幣的升值，中國(guó)餐飲市場(chǎng)將會(huì)達(dá)到跟美國(guó)相當(dāng)?shù)氖袌?chǎng)規(guī)模。

而在這樣的市場(chǎng)規(guī)模下，市場(chǎng)結(jié)構(gòu)卻有很大不同，就是國(guó)內(nèi)尚未形成大型龍頭企業(yè)。我國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)的年收入為2000多億元，占總量的5.04%；團(tuán)餐10強(qiáng)營(yíng)業(yè)收入550億元，占總量的1.4%。這對(duì)我國(guó)餐飲和團(tuán)餐企業(yè)而言是前所未有的機(jī)遇。而餐飲和團(tuán)餐市場(chǎng)的發(fā)展也必將團(tuán)餐和食材配送市場(chǎng)的發(fā)展，餐飲和團(tuán)餐市場(chǎng)結(jié)構(gòu)的轉(zhuǎn)變也必將帶動(dòng)食材配送市場(chǎng)結(jié)構(gòu)的轉(zhuǎn)變。

2、其次是電商的機(jī)遇。整體生鮮市場(chǎng)的交易增速是7%左右，而生鮮電商市場(chǎng)的增速卻是60%-120%。盡管生鮮電商占整體生鮮市場(chǎng)的比例不到10%，但是如果生鮮電商維持這樣的增速，將會(huì)占據(jù)更大的份額。更重要的是，線(xiàn)上線(xiàn)下的結(jié)合是未來(lái)的趨勢(shì)。

3、還有結(jié)構(gòu)調(diào)整的機(jī)遇。農(nóng)產(chǎn)品的市場(chǎng)流通結(jié)構(gòu)正在不斷變化。剛開(kāi)始農(nóng)產(chǎn)品流通是從產(chǎn)地（合作社/農(nóng)場(chǎng)等）經(jīng)過(guò)多級(jí)批發(fā)商（經(jīng)紀(jì)人/各級(jí)農(nóng)批市場(chǎng)等）之后到達(dá)B端和各種零售終端，然后在到消費(fèi)者那里。

而如今，物流和信息技術(shù)發(fā)展出現(xiàn)了電商直采、平臺(tái)直供、農(nóng)超對(duì)接等多種模式，農(nóng)產(chǎn)品的流通結(jié)構(gòu)變成了復(fù)雜的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)。這個(gè)時(shí)候路徑選擇就變得尤為重要。近幾年哪些細(xì)分渠道是在增長(zhǎng)，哪些細(xì)分渠道是在減少？我們從業(yè)者來(lái)講，就是有一個(gè)選擇。你選擇正確的道路，你在正確道路上努力得到的回報(bào)比可能錯(cuò)誤的方向上要多的多。

1、企業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵因子

從規(guī)模上看，我們的食材配送企業(yè)年?duì)I業(yè)額在千萬(wàn)級(jí)別的居多，上億級(jí)的很少，上十億甚至百億的更是鳳毛麟角。那么企業(yè)要想發(fā)展壯大有一些關(guān)鍵要素，企業(yè)的管理者面臨一些抉擇。

比如，是選擇做一個(gè)大廠(chǎng)家的經(jīng)銷(xiāo)商，做好經(jīng)銷(xiāo)和分銷(xiāo)渠道，還是選擇面向客戶(hù)去為這個(gè)行業(yè)所有的客戶(hù)做服務(wù)？還有，是做好客戶(hù)關(guān)系，拿下更多的訂單，還是做好服務(wù)？我們有很多時(shí)候有了訂單，關(guān)系也很鐵，但是因?yàn)榉N種服務(wù)跟不上，業(yè)務(wù)還是做不了。

還有如何平衡客戶(hù)個(gè)性化需求和標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)的矛盾?？蛻?hù)都希望得到個(gè)性化的服務(wù)，而企業(yè)希望通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)提率降，這之間的矛盾要平衡好。還有就是如何把現(xiàn)有的資金去更好的強(qiáng)化現(xiàn)有的資源，是在IT系統(tǒng)上更多的投入？還是一些重資產(chǎn)設(shè)施方面投資？這些都是企業(yè)發(fā)展壯大的關(guān)鍵因子。

2、國(guó)外對(duì)比

今年的世界500強(qiáng)中有三家食材配送企業(yè)。一家是**174位的美國(guó)西斯科，年?duì)I業(yè)額550億美元，服務(wù)了二十萬(wàn)家客戶(hù)，占美國(guó)整個(gè)食材配送行業(yè)市場(chǎng)份額的20%。另外是來(lái)自英國(guó)的康帕斯，年?duì)I業(yè)額280億美元。再然后是美國(guó)食品公司。

可以說(shuō)，在歐美市場(chǎng)是行業(yè)占據(jù)了主要的市場(chǎng)份額。同時(shí)，除了這三家之外，歐美的其他幾家上市食材配送企業(yè)近幾年的發(fā)展?fàn)顩r都很好，是強(qiáng)者恒強(qiáng)的局面。而我國(guó)的五百?gòu)?qiáng)依然是四大行、資源企業(yè)和房地產(chǎn)企業(yè)。缺少什么？缺少和我們普通老百姓的生活和密切相關(guān)的企業(yè)。現(xiàn)在沒(méi)有，不代表將來(lái)沒(méi)有。我們希望在今后的五年、十年能走出中國(guó)的西斯科。

三、食材配送行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)

在市場(chǎng)中有"三高一低"的難題，即人工高、房租高、運(yùn)營(yíng)成本高和毛利潤(rùn)低。我認(rèn)為要管理好食材配送企業(yè)的四要素"人、貨、空間、設(shè)備"。貨是貨物、人是從業(yè)人員、空間是在哪里做，設(shè)備是用什么設(shè)備做。這四個(gè)要素也意味著大量的數(shù)據(jù)，因此需要IT系統(tǒng)去收集、管理和處理好這些數(shù)據(jù)。同時(shí)，我們還需要通過(guò)資金的分配還平衡好這些要素。